Moderne Cook & Chill Küche
Unsere Zentralküche arbeitet nach dem Cook & Chill‑Verfahren – einem hochmodernen Herstellungsprozess, bei dem Speisenzubereitung und Speisenverteilung räumlich und zeitlich entkoppelt sind. Dieses Verfahren garantiert gleichbleibend hohe Qualität, maximale hygienische Sicherheit und große Flexibilität in der Versorgung.
Das Cook & Chill‑Verfahren – unsere Vorteile
- Schonendes Garen: maximaler Geschmack bei gleichzeitigem Erhalt wichtiger Nährstoffe
- Schnelles Kühlen: maximale Frische und eine knackige Konsistenz
- Gekühlte Lieferung: hygienische Sicherheit und optimale Kontrolle gemäß HACCP‑Standards
- Aufbereitung am Verzehrtag: kurze Warmhaltezeiten, einfache Regeneration und höchste Lebensmittelsicherheit
Die Regeneration der Speisen erfolgt in modernen Heißluftöfen (Konvektomaten) auf eine Kerntemperatur von mindestens 72 °C.
Kontakt
Unsere Küchenzeiten:
Montag bis Sonntag von 6:00 Uhr bis 20:00 Uhr
Höchste hygienische Sicherheit (HACCP)
Ein zentraler Vorteil unseres Verfahrens ist die konsequente Umsetzung des HACCP‑Konzepts (Hazard Analysis of Critical Control Points). Durch das schnelle Durchschreiten der hygienisch kritischen Temperaturbereiche zwischen 10 °C und 40 °C wird die Vermehrung pathogener Keime sowie die Bildung von Toxinen zuverlässig verhindert.
Sauberkeit und Hygiene haben für uns oberste Priorität – vom Kochen über das Portionieren bis hin zur Reinigung der Küche und Arbeitsbereiche.
Unsere Leistungen
- Belieferung von aktuell 12 Standorten – von Offenburg bis Baden‑Baden
- In Kürze Erweiterung des Liefergebiets zwischen Ettenheim und Baden‑Baden
- Essen auf Rädern für unsere Sozialstation: Montag bis Sonntag, auch an Feiertagen
- Jederzeit offen für neue Objekte und Einrichtungen, die wir gerne beliefern
- Unterstützung unserer Einrichtungen bei Festlichkeiten und Veranstaltungen
- Verpflegung bei besonderen Anlässen, z. B. für die Akademie für Pflege und Gesundheit Ortenau gGmbH (Examensfeiern, Zeugnisübergaben)
- Langjährige Bewirtung der Gemeinde der Gehörlosen bei Gottesdiensten mit anschließendem Kaffee und Kuchen
Frisch, vielseitig & bedarfsgerecht
Wir kochen täglich frisch (zum Teil) und stellen darüber hinaus her:
- Salate und Desserts
- Frühstück und Abendessen
- Portionierung von Frühstück, Mittag‑ und Abendessen für das Wichern-Haus und die Reha
- Abfüllung und Auslieferung der Mittagessen für unsere Außenhäuser, u. a. nach Bohlsbach und Baden‑Baden
Unsere Speisepläne orientieren sich an den Vorgaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE/DNG) und werden ausgewogen, abwechslungsreich und zielgruppengerecht gestaltet.
Regional & verlässlich
Wir arbeiten bewusst mit örtlichen und regionalen Lieferanten zusammen, darunter:
- EDEKA
- Bäckerei Lang
- Wein‑ und Obstbaubetrieb Johannes Danner
- Frische Service Friesenheim (Obst & Gemüse)
Unser Team
In unserer Zentralküche arbeiten 25 engagierte Mitarbeitende – von geringfügiger Beschäftigung bis Vollzeit. Trotz unserer Größe reagieren wir schnell, flexibel und lösungsorientiert.
Mit Kompetenz, Erfahrung und Herz sorgen wir täglich für eine zuverlässige, sichere und genussvolle Verpflegung.
